成年人提高记忆力的食物有哪些？
2020-04-27
不论是讲求工作效率的上班族，或是学习阶段的学生，几乎清醒的每一刻都需要灵敏的反应力与强效的记忆力处理事务。想追求更卓越的表现，除了加强专业技能之外，灵活的脑力也是决胜的关键，因此就让小编与您分享，如何在日常生活中选择对的食物，强化脑力，提升工作能力及学习效率。
银杏让脑袋充满自信？
说到有助于提升记忆力的食物，相信大家马上就会想到"银杏"，然而目前关于银杏的正面效果，仅限于改善"部分族群"的记忆力损伤，包括：中风、老年痴呆、阿兹海默症……等患者，适量食用银杏，的确有助于提升记忆力；对于一般健康人，服用银杏则尚无实证效果！
大家千万不要因此失望！虽然目前没有研究证实银杏能提升健康者记忆力，但是已经有许多医学研究证实饮食对于脑部功能有相当深远的影响呢！其实，人体的构造相当神奇，大脑与肠道彼此在人体内的距离相当遥远，却可以透过神经讯号而互相影响。目前已知肠胃除了负责消化功能，也和我们脑部情绪控制、记忆力、认知功能息息相关，因此把人体的肠道看作人的"第二个"大脑，一点也不为过！现在知道守护肠道的重要性了吧！下面我们就来看看有哪些简单"挑食"法则，可以强化脑力！
什么菌护肠又护脑？
若要人体的第二个大脑—肠道维持健康，绝对不能错过护肠推手"益生菌"！益生菌在肠道中可发挥抑制坏菌生长、调节肠与脑部"沟通用"的神经传导物质及抗发炎的效果，不仅可以降低发炎对脑细胞所造成的伤害，还可以改善神经元间的信号传导，使得神经细胞彼此间的沟通更为顺畅，自然可以确保脑部运作顺利。想要获得发挥护肠又护脑的益生菌，除了可以从市售的保健食品获得，亦可选择食用无糖优酪乳或优格。优格与优酪乳用处这么大，下一次，不妨将它们列入点心的选项吧！
强化脑力从每一碗饭开始：糙米
如果要让护肠又护脑的益生菌持续住在我们的肠道，千万不要忘记提供益生菌最爱的"膳食纤维"！膳食纤维可以协助稳定肠道中益生菌的数量，而糙米所含膳食纤维是同样份量白米的六倍，自然就是你不能错过留住肠道益生菌的好朋友。
糙米不仅可以提供淀粉做为脑部运作所需的能量，而且其富含膳食纤维能避免血糖上升过快，减缓饭后头昏想睡的现象。更棒的是，糙米可以提供比同样份量的白米多2倍的钙、3倍的铁及5倍的镁，有助于提升专注力并加强学习效果。一碗糙米饭的CP值这么高，走进便当店、自助餐记得说"帮我把白饭换成糙米饭"，脑力大增从每一餐开始！
以形补形，吃核桃补大脑
益生菌爱糙米，也爱核桃！动物实验显示，核桃能促使肠道中益生菌生长，且对改善肠道菌相的功效显著，是守护肠道益生菌的重要食材！不仅如此，核桃中的Omega-3脂肪酸、维生素E、硒……等抗氧化物质，能阻断自由基对脑与神经细胞的伤害，并促进神经细胞新生而促使脑部运作正常。这也刚好符合坊间流传以形补形的传说，吃了外形长的像大脑的核桃，真的能达到补益大脑的效果呢！建议大家核桃除了可以当作休闲零嘴之外，透过入菜做为沙拉、浓汤……等料理的食材，自然可以增加吃到核桃的机会。以前你偶尔吃，现在你应该要天天吃！
吃对鱼，让你更聪明
常言道"吃鱼会变聪明"，Vivian现在要告诉你"吃对鱼，让你更聪明"！鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼可谓是鱼界护脑高手，它们不仅可以提供丰富的Omega-3脂肪酸，协助提升认知功能与神经传导物的分泌，其所含的维生素E具有抗氧化功能，且有助于降低自由基对神经与脑部细胞的危害，对于高压力的现代人来说，是相当重要的护脑帮手！
其中，鲑鱼更是维持认知功能的维生素B12的重要来源。研究证实随着年纪增加，人体对于维生素B12的吸收率会逐渐降低，因此银发族是缺乏维生素B12的高风险族群，可能导致其认知功能下降；而最新的2013 ～ 2016年国民营养健康状况变迁调查也显示，国人血中营养素缺乏盛行率最严重的为维生素B12。而每100公克的鲑鱼可以提供4.19微克维生素B12，为成人与银发族每日维生素B12所需量的2倍左右，如此划算的护脑食材，下次吃鱼记得先挑对鱼！
全蛋一起吃，蛋黄营养也护脑
想要获得维护认知功能的维生素B12，蛋黄也是不错的来源！蛋黄不仅有维生素B12，其所含有的卵磷脂能帮助神经细胞活动、修复受损的细胞膜，使脑部变得更灵活、提高反应力和专注力，是维持高工作效率的好帮手。
读到这里，相信很多人马上会想到蛋黄中"胆固醇"可能造成的负面影响，然而其实仅少量的食物胆固醇会转换成血中胆固醇，因此一般民众若没有血中胆固醇偏高的问题，吃蛋时可以放心将全蛋一起吃，营养才会通通摄取到；若是高血胆固醇者则建议咨询营养师，以获得更客制化的饮食照顾。
最后，建议大家要避免高饱和脂肪、高糖、高度加工食品，此类食品会增加大脑功能障碍的风险，额外可搭配运动、良好的睡眠，共同协力降低高氧化压力与发炎所导致的脑部细胞损伤，达到护脑的功效。
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