5种增加记忆力的蔬菜

2020-09-24

1. 花椰菜

花椰菜部不只富含护脑的抗氧化物，也含有非常多的维生素K，这种脂溶性的维生素是身体合成大脑细胞所需营养「磷脂」的必要物质，昂热大学（Université d‘Angers）医学院家医系教授索提夫-维隆（Soutif-Veillon A.）的一篇观察型研究显示，在饮食中增加维生素K含量可以减缓自我认知和记忆力衰退的现象，加拿大蒙特娄大学营养学系研究中心教授佩西（Presse N.）也指出，维生素K在老化过程中有重要的地位，尤其是记忆整合（consolidation of the memory trace）。

2. 菠菜

营养价值极高、被称为「蔬菜之王」的菠菜，里含有大量维生素C、E、β萝卜素等抗氧化物质，可以保护脑细胞不受自由基损害。长久以来，医学界怀疑自由基对脑部造成的伤害，可能会增加罹患阿兹海默氏症的风险。

3. 南瓜、南瓜子

南瓜是β萝卜素的极佳来源，这种抗氧化物质可以使大脑更健康、年轻。荷兰的研究发现，日常饮食摄取许多富含β萝卜素食物（例如深绿色叶菜、胡萝卜、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果等）的人，可以维持较敏锐的思考能力。

4. 草莓、蓝莓

科学家发现，蓝莓所含的强力抗氧化物可能对于减缓老化、活化脑力和增强记忆力有相当帮助。

美国塔夫兹（Tufts）大学人类营养研究中心的乔瑟夫博士曾主持一项动物实验，结果发现以蓝莓、草莓、菠菜等萃取物喂食老鼠时，它们在运动神经功能、记忆力和认知能力等方面的测验，都得到比较高的分数，其中又以喂食蓝莓的那组老鼠成绩最出色。

市面上不容易买到新鲜蓝莓，所以除了喝蓝莓汁、吃蓝莓果酱、蓝莓优格等相关产品外，多吃深色水果，例如葡萄、樱桃及草莓等莓类水果，也有类似的抗氧化效果。

5. 葡萄柚

番石榴、柑橘类（柳丁、葡萄柚等）、芭乐、蕃茄、奇异果、花椰菜等都是富含维生素C的蔬果，而脑细胞需要维生素C的抗氧化功能来免于自由基破坏。更重要的，在合成主管记忆力的神经传导物质──乙醯胆碱时，也需要维生素C的参与，所以每天至少吃5份蔬菜水果，确保你的身体不会缺少这个重要的维生素。

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