突然记忆力衰退怎么办？高盐饮食会影响记忆力
2019-10-28
近日，一篇发表于顶尖期刊《Nature》的研究显示，高盐饮食可能会引起大脑中的tau蛋白堆积，进而影响动物的记忆力。这篇研究由康乃尔大学威尔医学院（Weill Cornell Medicine）团队发表，他们发现，当脑中一氧化氮的浓度过低时，会引发一系列tau蛋白的变化，影响动物的认知功能。
由Giuseppe Faraco领导的研究团队发现，若让小鼠长期吃高盐饮食，会刺激其小肠细胞分泌介白素-17 （IL-17），导致血管中一氧化氮的减少；此变化会进而造成神经中tau蛋白变得不稳定，并堆积在大脑中，引发认知问题。
该团队在去年已发现，高盐饮食导致小鼠出现失智症状，不但无法完成筑巢等日常行为，记忆力也会被影响，该研究刊登于《Nature》子刊——《Nature Neuroscience》中。当时，研究人员一度认为导致小鼠出现失智症状的原因，与盐具有可限制大脑的血液流动、引发饥饿感的功能有关。
然而透过进一步的实验研究，他们发现其中与IL-17、一氧化氮与tau蛋白相关的机制。
IL-17是人体免疫反应中促进发炎的分子之一，进入血液后，会阻止大脑血管壁细胞产生一氧化氮，进而扩张血管，促进血液流动；而应位于神经的细胞骨架（cytoskeleton）中的tau蛋白，会因为缺乏一氧化氮而影响稳定性，一旦tau蛋白变得不稳定、脱离细胞，则会在脑中堆积，影响神经功能。
Giuseppe Faraco表示，这项研究提供了一项新证据，显示"盐"可能如何导致动物的认知障碍。
研究团队的Costantino Iadecola表示，尽管高盐饮食对人类认知能力的影响仍待进一步的研究证实，但目前小鼠的研究，仍提醒了我们应注意饮食中食盐的摄取量。
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